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Olivenöl / Olio d´Oliva

Olivenöl / Balsamico

Olivenöl muss kalt gepresst sein, einmal gepresst, höchtestens einmal gefilltert ohne Zusatz von Zitrone oder Aromen.
Und das erfüllen unsere Öle.

Zusätzlich führen wie eine tiefe Auswahl der Fattoria Estense.
Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell handwerklich. Die Basis für einen guten Aceto Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter Most. Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung.

Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses verfügt über exellente Qualitäten. Neben einer feinen Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges Aroma aus.
Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca. 1/3 seines Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen begegeben. Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer gefüllt und ruht in der Dunkelheit des Dachbodens der Acetaia einige Jahre. In den nachfelgenden Jahren wird der reifende Aceto Baslamico Jahr für Jahr in Holzfässer verschiedenster Holzarten umgefüllt - die nachfolgenden Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des Holzes verdunstet. So erhält er im Verlaufe der Jahre die feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten.

Fattoria Estense Aceto Balsamico di Modena Puro Samtiger und körperreicher Balsamico mit einer brillanten, dunkelbraumen Farbe und einem intensiven Duft nach Holz und gekochten Traubenmost. Der Geschmack ist ausgewogen und eher süßlich.Ohn... (O00008) 32,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 128,00 EUR)

Fattoria Estense Aceto Balsamico di Modena Ludovic Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca. 1/3 seines Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, im Laufe der Jahrhunderte immer an... (O00006) 42,00 EUR (incl. 19% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 168,00 EUR)

Fattoria Estense Aceto Balsamico "Extra Vecchio" Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio 25 Jahre Der Aceto Balsamico Tradizionale muss mindestens 12 Jahre alt sein. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat Extra Vecchio ... (O00009) 99,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 100 ml
1000 ml entsprechen 990,00 EUR)

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