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Olivenöl / Olio d´Oliva

Olivenöl / Balsamico

Olivenöl muss kalt gepresst sein, einmal gepresst, höchtestens einmal gefilltert ohne Zusatz von Zitrone oder Aromen.
Und das erfüllen unsere Öle.

Zusätzlich führen wie eine tiefe Auswahl der Fattoria Estense.
Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell handwerklich. Die Basis für einen guten Aceto Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter Most. Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung.

Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses verfügt über exellente Qualitäten. Neben einer feinen Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges Aroma aus.
Der Most wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. Wenn der Most eingedickt ist, hat er ca. 1/3 seines Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen begegeben. Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer gefüllt und ruht in der Dunkelheit des Dachbodens der Acetaia einige Jahre. In den nachfelgenden Jahren wird der reifende Aceto Baslamico Jahr für Jahr in Holzfässer verschiedenster Holzarten umgefüllt - die nachfolgenden Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des Holzes verdunstet. So erhält er im Verlaufe der Jahre die feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten.

Olio di Giuseppe Casà Olio Extra Vergine di Oliva Dieses Olivenöl aus eigenem kontrolliertem Anbau, hat einen intensiven, harmonischen Geschmack mit einem Säuregehalt von unter 0,5%. Das Olivenöl wird ausschließlich aus... (O00002) 5,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 20,00 EUR)

Olio di Giuseppe Casà Olio Extra Vergine di Oliva Dieses Olivenöl aus eigenem kontrolliertem Anbau, hat einen intensiven, harmonischen Geschmack mit einem Säuregehalt von unter 0,5%. Das Olivenöl wird ausschließlich aus... (O00001) 16,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 1000 ml
1000 ml entsprechen 16,00 EUR)

Villa Estense Aceto Balsamico di Modena Bronze Dieser Balsamico reift 8 Jahre in Holzfässer. Balsamico-Essig ohne Zusatz von Zuckerkulör. Er hat eine dunkle glänzende Farbe und ist leicht im Gehalt. Sein fruchtiges süß-saures Aroma verfei... (O00005) 6,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 27,96 EUR)

Villa Estense Aceto Balsamico di Modena Silber Dieser Balsamico reift 10 Jahre in Holzfässer. Farblich tiefdunkel und dickflüssig in der Konsistenz, zeichnet sich dieser Balsamico durch seine Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure sowie s... (O00004) 8,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 35,96 EUR)

Balsmico di Modena Giovanna Pavarotti Bronzo IGP Gereifter Balsmico für mehrere Monaten in großen Holzfässer. Keine Zusätze oder Farbstoffe. Süßlich säuerlicher Geschmack. (O00010) 8,99 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 500 ml
1000 ml entsprechen 17,98 EUR)

Villa Estense Aceto Balsamico di Modena Gold Einer der hochwertigsten Balsamicos - mit dem GOLD-Label. Der circa 12 Jahre gereifte Balsamico ist PGI zertifiziert (Protected Geographical Indication = in Modena hergestellter Balsamico). D... (O00007) 22,00 EUR (incl. 7% USt. zzgl. Versand, Packung enthält 250 ml
1000 ml entsprechen 88,00 EUR)

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